蛋糕裱花基础(升级版)(下册)-烘焙食品制作教程(含DVD)

《蛋糕裱花基础(升级版)(下册)-烘焙食品制作教程(含DVD)》


作者:
王森
出版日期:
2013-08-01
字数:
211000
开本:
16
页数:
168
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5019-9275-1
定价:
¥40.00
官网优惠价格:
32


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内容简介

本套书分为理论和实践两大部分,将时尚与传统结合,涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕,更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例,向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

PART1   基础理论篇

2 /?第一章?水果装饰件基础知识
2 /?一、工具选择
2 /?二、水果的特点
3 /?三、水果的功效
3 /?四、水果蛋糕制作要点
4 /?五、水果蛋糕构图技巧
5 /?六、水果的切法
12 /?第二章?陶……

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