慕斯蛋糕基础课－烘焙食品制作教程-王森主编中国轻工业出版社有限公司

《慕斯蛋糕基础课－烘焙食品制作教程》

作者：

王森主编

出版日期：

2010-05-01

字数：

131000

开本：

页数：

104

分类：

烹饪

ISBN：

978-7-5019-7604-1

定价：

￥32.00

官网优惠价格：

￥25.6

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内容简介

单一的慕斯口味，是否已经让人感到厌烦？什么样的食材能够组合在一起，装饰出与众不同的造型？按照配方精准的称量已经可以100％成功，想要挑战更高的层次该如何做起？翻开《慕斯蛋糕基础课》吧，里面会有答案！慕斯蛋糕是一种不需要烘烤，容易制作的甜点。如果对自己有一点点更高的要求，就会发现，原来蛋糕坯、水果装饰、……
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作者简介

本书作者从事国外料理研究已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才.

图书目录

基础篇
　慕斯新手入门必读
　慕斯装饰的常用构图方式
　原料介绍
　器具介绍
实战篇
　巧克力水果慕斯
　草莓慕斯
　杏仁塔慕斯
　草莓巧克力慕斯
　草莓果冻慕斯
　芒果慕斯
　榛果巧克力冰……
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责编推荐

2010年5月，王森老师又一本新作问世。从2007年开始，为了将烘焙食品制作“大众化”，策划的“烘焙食品制作教程”中，《蛋糕裱花基础（上下册）》《面包制作入门》《蛋糕制作入门》《玩转拉花咖啡》…陆续出版。现在已经形成了稳定的系列风格，忠实的读者群，然而内容上却在追随着读者要求，不断创新。在当下，慕斯蛋糕十分流行，因其制作简单、口感美味而受到家庭的喜爱。最早出现在法国巴黎的慕斯蛋糕，口感自然，不需要繁琐的制作和华丽的点缀，但是入口的美味令人惊艳。……
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