生物活性物质学(中国轻工业“十三五”规划教材)

《生物活性物质学(中国轻工业“十三五”规划教材)》


作者:
郑建仙
出版日期:
2024-08-01
字数:
950000
开本:
16
页数:
616
分类:
ISBN:
978-7-5184-3360-5
定价:
¥88.00
官网优惠价格:
70.4


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内容简介

生物活性物质学是研究生物活性物质化学、营养、生物、毒理、工程和管理等内容的一门综合性学科,具有很强的科学性、实用性和社会性,与国计民生的关系密切,对促进人体健康具有重要作用。本书共分为14章,内容主要包括功能性碳水化合物,氨基酸、肽和蛋白质,功能性脂质,维生素和矿物质,植物活性化合物,微生态制剂,药食……
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图书目录

第一章 绪论
第二章 功能性碳水化合物
第一节 膳食纤维
第二节 活性多糖
第三节 功能性低聚糖
第四节 功能性单双糖
第五节 功能性糖醇
第三章 氨基酸、肽和蛋白质
第一节 氨基酸
第二节 活性肽
第三节 活……

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