中式烹调实训教程（餐饮行业职业技能培训教程）

《中式烹调实训教程（餐饮行业职业技能培训教程）》


作者：
厉志光 陈慧娜
出版日期：
2017-09-30
字数：
133000
开本：
大16
页数：
104
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-1557-1
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

本书为浙江省高校招生烹饪职业技能考试教材，主要针对考试的理论知识与实践操作，分为了烹饪类理论知识部分和实训操作部分，其中实训操作部分分为24种烹饪技法供学生学习掌握，并附有考试大纲与相应的烹饪技能操作考评要求，内容叙述较为清晰。……
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图书目录

项目一 中式热菜实训
任务1 烹调实训—滑炒
实训菜品：青椒里脊丝 滑炒鱼片 清炒鸡丝 辣子鸡丁
任务2 烹调实训—滑熘
实训菜品：熘鱼片 滑熘鸡片 炒醋鱼块
任务3 烹调实训—脆熘
实训菜品：糖醋里脊 菊花鱼块……
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