《食品添加剂手册（第三版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）》
作者：
中国食品添加剂和配料协会编著
出版日期：
2012-12-24
字数：
1950000
开本：
16
页数：
1416
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8876-1
定价：
￥280.00
官网优惠价格：
￥224
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内容简介
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图书目录
第一篇 总论
一、食品添加剂的定义
二、食品添加剂发展概况
三、食品添加剂的品种与分类
四、食品添加剂的有益作用
五、食品添加剂的危害问题
六、食品添加剂的利弊权衡
七、食品添加剂的毒性……第一篇 总论
一、食品添加剂的定义
二、食品添加剂发展概况
三、食品添加剂的品种与分类
四、食品添加剂的有益作用
五、食品添加剂的危害问题
六、食品添加剂的利弊权衡
七、食品添加剂的毒性评估
八、食品添加剂的使用及最大使用量
九、食品添加剂的监督管理
第二篇 各论
一、酸度调节剂
(一)乙酸(醋酸)
(二)己二酸
(三)氢氧化钙
(四)乳酸钙
(五)柠檬酸
(六)富马酸
(七)盐酸
(八)乳酸
(九)苹果酸
(十)偏酒石酸
(十一)磷酸
(十二)碳酸钾
(十三)碳酸氢钾
(十四)氢氧化钾
(十五)乙酸钠
(十六)碳酸钠
(十七)柠檬酸一钠
(十八)碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)
(十九)L(+)-酒石酸
(二十)酒石酸
(二十一)柠檬酸钾
(二十二)磷酸三钾
(二十三)柠檬酸钠
二、抗结剂
(一)硬脂酸镁
(二)微晶纤维素
(三)亚铁氰化钾
(四)二氧化硅
(五)硅铝酸钠
(六)滑石粉
(七)亚铁氰化钠
(八)磷酸三钙
三、消泡剂
(一)乳化硅油
(二)聚氧丙烯甘油醚
(三)聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚
(四)聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
(五)聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚
四、抗氧化剂
(一)竹叶抗氧化物
……
附录
中文索引
英文索引
参考文献 显示部分信息
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