畜产品加工技术（高等职业教育“十二五”规划教材）

《畜产品加工技术（高等职业教育“十二五”规划教材）》


作者：
王中华
出版日期：
2015-04-01
字数：
476000
开本：
特16
页数：
336
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9940-8
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

根据高职高专教育改革的实际需要，本书内容包括肉品加工、蛋品加工、乳品加工等五个教学模块和十六个教学任务，重点讲述了畜产品基础知识，畜产品贮藏、加工基本原理、生产加工工艺、加工装备和质量控制等等内容。适合作为高职高专院校动物科学、食品加工或农产品加工等专业师生的教学参考书，也可供相关行业企业的技术人员……
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图书目录

#模块一肉品加工技术

项目一畜禽的屠宰与肉的贮藏鲜保

任务一畜禽的屠宰加工

任务二肉的分割与包装

任务三肉的冷藏与解冻

项目二肉的品质评定

任务一肉的化学成分

任务二肉的物理性质

任务……
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