食品研究与数据分析（第四版）

《食品研究与数据分析（第四版）》


作者：
刘魁英
出版日期：
2015-01-01
字数：
450000
开本：
16
页数：
320
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9965-1
定价：
￥80.00
官网优惠价格：
￥64


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内容简介

本书主要讲解食品研究中常用的试验设计方法及数理统计学知识，包括系统设计、参数设计和允许误差设计等，并结合食品产品质量评价指标的信息特征，突出食品领域的应用。本次再版针对食品研究中试验设计与数据分析常常出现的问题做了比较大的修订。在第三版的基础上，第三章中增加了样本的信度与效度检验一节；第四章的多指标……
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图书目录

第一章食品的线性质量研究与非线性质量研究
第一节食品质量的概念
第二节系统设计、参数设计和允许误差设计
第三节线性质量研究

第二章食品质量指标的信息特征与表达
第一节食品质量的感官指标、物理指标和化……
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