食品营养与安全（高等职业教育“十二五”规划教材）

《食品营养与安全（高等职业教育“十二五”规划教材）》


作者：
李磊
出版日期：
2015-01-01
字数：
400000
开本：
异16
页数：
334
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9878-4
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

以营养师和食品安全师职业资格证书为依据，强调大专层次学生的技能学习和训练。内容包括人体必需营养素、食物营养素质量评价、食品营养价值评价及营养强化、营养标签的识别和制作、保健食品的申报和评价、膳食调查和与评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品的危害识别和分析、食物中毒、食品安全保障体系、食……
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图书目录

绪论
模块一 人体必需营养素
  知识目标
  能力目标
  背景知识
项目一 蛋白质的营养价值
项目二 碳水化合物的营养价值
项目三 脂类的营养价值
项目四 矿物质的营养价值
项目五 维生素的营养价值
项目六 ……
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