白酒勾兑与品评技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

《白酒勾兑与品评技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》


作者：
辜义洪
出版日期：
2015-01-01
字数：
337000
开本：
特16
页数：
267
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-0032-4
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本教材内容主要包括白酒的贮存与老熟、白酒的骨干成分与微量成分、白酒香味成分的构成、白酒的品评、白酒勾兑材料及处理、白酒的勾兑、白酒的调味以及低度白酒和新型白酒的勾兑和调味等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性。……
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图书目录

项目一白酒的贮存与老熟
任务一白酒的贮存与管理
任务二贮酒容器及贮存时间对酒质的影响
任务三白酒的人工老熟
思考与练习
项目二白酒的骨干成分与微量成分
任务一浓香型白酒的骨干成分与微量成分
任务二清香……
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