鹅类产品加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书－“十一五”国家重点图书出版规划项目

《鹅类产品加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书－“十一五”国家重点图书出版规划项目》


作者：
高海燕，朱旻鹏主编
出版日期：
2010-09-01
字数：
256000
开本：
32
页数：
284
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7719-2
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
￥14.4


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内容简介

本书主要阐述了中国常见的饲养鹅的种类，鹅的营养价值，养鹅的市场状况，鹅类产品加工中常用的原料，鹅的屠宰与贮藏，各种鹅制品（酱卤制品、腌腊制品、熏烤制品、肉干制品、灌肠制品、油炸制品、罐头制品）的加工技术和配方，鹅羽绒、鹅蛋、鹅裘皮的加工，鹅肥肝的营养和加工，附录中列出鹅类相关的国家标准。使整体内容既……
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作者简介

本书主编之一高海燕为河南科技学院。
另一位主编朱旻鹏为沈阳师范大学工程技术学院
本书在编写的过程中吸纳了相关书籍之所长，并结合科研实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，可操作性强。

责编推荐

本书在编写的过程中吸纳了相关书籍之所长，并结合科研实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，可操作性强。本书可以作为鹅类产品深加工企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及高职（高专）食品专业实习实验教学的参考用书。

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