食品生物化学(中等职业教育规划教材)

《食品生物化学(中等职业教育规划教材)》


作者:
彭珊珊 钟瑞敏 李琳
出版日期:
2008-12-12
开本:
特16
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-6512-0/TS.3799
定价:
¥30.00
官网优惠价格:
24


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

本书内容:绪论,水分,矿物质,糖类,脂类,蛋白质,维生素,酶,三大营养成分的代谢及其相互关系,附录。 

图书目录

绪言
第一章 水
第一节 食品及其原料中的水
第二节 水分活度
第三节 水在人体内的代谢
学习目标
思考与练习
实验或实训
第二章 矿物质
第一节 矿物质的分类与存在
第二节 矿物质的性质及其对食品品……

展开全部 ]

责编推荐

本书的特点就是注意了和初中知识体系的连贯性,在中职学生没有高中化学和生物知识的基础上,仍然能够较好地学习课程内容。

新书上架