焙烤食品加工技术（第三版）（“十四五”职业教育国家规划教材）

《焙烤食品加工技术（第三版）（“十四五”职业教育国家规划教材）》


作者：
陈平 童永通
出版日期：
2024-04-01
字数：
300000
开本：
16
页数：
204
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-4531-8
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


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内容简介

《焙烤食品加工技术》第三版，在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求进行编著。教材采用项目引导、任务驱动的模式，包括：焙烤从业人员岗前培训、面包加工技术、蛋糕加工技术、中式焙烤食品加工技术、西式点心加工技术，并附有焙烤食品原辅材料知识、焙烤设备的安全使用与维护知识。……
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图书目录

职业模块一 焙烤从业人员岗前培训
任务一 认识加工车间的安全生产规程
任务二 认识常用计量单位与烘焙计算

职业模块二 面包加工技术
任务一 法式长棍面包制作
任务二 吐司面包制作
任务三 奶酥菠萝面包制作……
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