《食品化学实验指导(第二版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)》
作者:
(美)韦弗(Weaver,G.M.),(美)丹尼尔(Daniel,J.R.) 著,杨瑞金,张文斌 译
出版日期:
2009-01-01
开本:
16开
分类:
日用化工
ISBN:
978-7-5019-6624-0/TS.3856
定价:
¥19.00
官网优惠价格:
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内容简介
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图书目录
1 文献来源
2 食品的评价
3 客观方法
4 感官方法
5 实验记录
6 研究论文的格式指导
7 个人课题
8 实验:食品的感官评定
9 实验:食品的客观评价
10 实验:食品的物理性质
11 实验:物质的分散……1 文献来源
2 食品的评价
3 客观方法
4 感官方法
5 实验记录
6 研究论文的格式指导
7 个人课题
8 实验:食品的感官评定
9 实验:食品的客观评价
10 实验:食品的物理性质
11 实验:物质的分散体系
12 实验:脂质
13 实验:氨基酸、蛋白质和美拉德褐变
14 实验:明胶
15 实验:碳水化合物
16 实验:面粉混合物
17 实验:色素
18 实验:果胶
19 实验:合成的碳水化合物食品胶体
20 实验仪器指导
附录
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