食品质量与安全案例分析

《食品质量与安全案例分析》


作者：
周映艳主编
出版日期：
2007-09-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6039-2/TS.3524
定价：
￥32.00
官网优惠价格：
￥25.6


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内容简介

食品安全是一项技术性极强的工作，需要建立在科学的基础上。食品安全的科学基础就是风险分析，其中风险交流是不可缺少的环节。不同的利益相关者对于食品安全的认知存在着很磊的差异，但科学认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程实现的。随着互联网的发展，很多认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程最……
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图书目录

第1章 饮料
1.1 桶装矿泉水出现褐色沉淀
　1.2 预调酒磨砂瓶标签问题
　1.3 芦荟饮料生成白点
　1.4 天然水出现絮状物
　1.5 易拉罐啤酒中混入纸壳片
　1.6 橙汁饮料出现悬浮异物
　1.7 浓缩果汁微生物污染
……
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本书将按照产品划分为几个部分：水产、乳品饮料、蔬菜加工、肉制品加工等，每个部分包含有20－30个案例，全书预计有150个左右的案例。

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