食品的魔术师—酶（食品安全与营养健康科普丛书）

《食品的魔术师—酶（食品安全与营养健康科普丛书）》


作者：
蒋惟明
出版日期：
2005-04-01
开本：
1/32
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-4850-X/TS.2822
定价：
￥25.00
官网优惠价格：
￥20


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内容简介

现在生物技术和酶产品已大规模进入工业领域及日常生活，由于酶不是超市中消费者直接购买的商品，所以广大消费者对酶的贡献和作用了解不多，这是非常遗憾的事情。将酶的知识告诉大家是我们的天职也是我们的社会责任之一，这些正是编写本书的主要目的。
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图书目录

一 酶就在我们身边
1 酶是什么
2 酶是否安全 
3 酶的来源与生产、检测
4 酶制剂的发展
5 酶与日常生活息息相关
6 食品的魔术师——酶
二 谷物食品中的魔术师
1 谷物食品的方方面面
2 酶在谷物食品中的食用……
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