《掺假食品识别300招（食品安全与营养健康科普系列）》
作者：
彭姗姗.于化鸿.石燕
出版日期：
2005-02-01
开本：
32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-4694-9/TS.2743
定价：
￥18.80
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
一 识别掺假食品一般知识
1.食品质量主要有哪几项基本要求？
2.什么是食品掺假？
3.什么是食品掺杂？
4.什么是食品伪造？
5.什么是食品掺伪？
6.哪些属于伪劣食品的范围？
7.食品掺假的方式有……一 识别掺假食品一般知识
1.食品质量主要有哪几项基本要求？
2.什么是食品掺假？
3.什么是食品掺杂？
4.什么是食品伪造？
5.什么是食品掺伪？
6.哪些属于伪劣食品的范围？
7.食品掺假的方式有哪几种？
8.食品掺伪有何规律性特点？
9.掺假食品有什么危害？
10.什么是感官检验？
11.什么是视觉检验？
12.什么是嗅觉检验？
13.什么是味觉检验？
14.什么是触觉检验？
15.掺假食品鉴别有法律依据吗？
16.我国现行食品质量标准分为哪些级别？
17.什么是国家标准？
18.什么是行业标准
19.什么是地方标准？
20.什么是企业标准？
21.什是是有机食品？
22.什么是绿色食品？
23.绿色食品与普通食品相比有什么显著的特征？
24.什么是无公害食品？
25.如何识别肉类检疫印章？
26.如何识别“优”字产品标志？
27.什么是三绿工程？
二 粮谷和豆类食品的掺假识别方法
1.如何区别好米与陈米？
2.如何区别面粉与优劣？
3.如何识别大米、小米等粮食掺水？
4.如何区别玉米的优劣？
5.如何区别小米的优劣？
6.如何识别用姜黄粉染色的小米和黄米？
7.如何鉴别大米中掺入沙粉、滑石粉？
8.怎样知识面粉中掺有荧光增白剂？
9.如何鉴别大豆粉中掺入玉米粉？
10.如何鉴别糯米粉中掺入大米粉？
11.怎样知道小麦粉中混入铁质杂物？
12.怎样知道小麦粉中混入昆虫排泄物？
……
三 食用油脂的掺假识别方法
四 畜肉、禽肉及其制品的反假识别方法
五 蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法
六 水产品类食品的掺假识别方法
七 乳及乳制品的掺假识别方法
八 酒类的掺假识别方法
九 饮料和茶的掺假识别方法
十 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法
十一 调味品和香辛料食品的掺假识别方法
十二 食用菌及农副产品干货类食品的掺假识别方法
十三 食品标签、包装的鉴别方法
参考文献
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