《食品工程全书（第一卷）—食品工程（国家“九五”重点图书）》
作者：
中国食品发酵工业研究
出版日期：
2004-01-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3923-3/TS.2334
定价：
￥160.00
官网优惠价格：
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内容简介
第一卷《食品工程》介绍单元操作中的流体流动、传热与传质、混合与乳化、结晶、制冷、吸附与离子交换等13章，包括冷冻浓缩、冷冻干燥、分子蒸馏、超临界萃取、膜分离和超微粉碎等新技术。
图书目录
第三卷 食品工程
1 流体流动与输送
1.1 流体的性质
1.2 流体静力学
1.3 管道内流体的流动
1.4 流体流动时的阻力
1.5 非牛顿型流体的流动
1.6 流体输送管路的计算
1.7 流量的测量
1.8 流体输送机械
1.9 气……第三卷 食品工程
1 流体流动与输送
1.1 流体的性质
1.2 流体静力学
1.3 管道内流体的流动
1.4 流体流动时的阻力
1.5 非牛顿型流体的流动
1.6 流体输送管路的计算
1.7 流量的测量
1.8 流体输送机械
1.9 气体输送机械
1.10 压缩机
1.11 真空泵
2 传势与传质
2.1 传热基本理论
2.2 导热
2.3 对流传热
2.4 辐射传热
2.5 换热设备
2.6 传质导论
3 浓缩
3.1 概述
3.2 蒸发浓缩
3.3 冷冻浓缩
4 结晶
4.1 结晶基本原理
4.2 结晶方法与设备
4.3 食吕结晶过程的控制
5 干燥
5.1 去湿
5.2 干燥静力学
5.3 干燥动力学
5.4 干燥设备
5.5 喷雾干燥
5.6 冷冻干燥
5.7 空气调节
6 蒸馏与精馏
7 萃取
8 液太非均一系的分离
9 吸附与离子交换
10 膜分离
11 粉碎与筛分
12 混合与乳化
13 制冷
附录
主要参考文献
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