《儿童食品—现代食品丛书》
作者：
唐莉莉
出版日期：
2003-05-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3698-6/TS.2204
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
￥14.4
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内容简介
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图书目录
第一章 绪论
第一节 我国发展儿童食品的意义
一、我国儿童的营养状况
二、研制儿童食品的意义
第二节 我国儿童食品发展的历程、现状和趋势
一、我国儿童食品的发展历程
二、我国儿童食……第一章 绪论
第一节 我国发展儿童食品的意义
一、我国儿童的营养状况
二、研制儿童食品的意义
第二节 我国儿童食品发展的历程、现状和趋势
一、我国儿童食品的发展历程
二、我国儿童食品的发展现状
三、我国儿童食品存在的问题及发展趋势
第三节 国外儿童食品发展简况
一、儿童食品
二、儿童乳
三、学生营养餐
第二章 儿童食品研究开发的理论依据
第一节 儿童的生理营养特点
一、儿童期的划分和呼个时期的生理特点
二、儿童的生长发育规律
三、影响儿童生长发育的因素
四、健康儿童体格发育标准
五、儿童期的营养需要
六、儿童期的消化特点
第二节 儿童常见营养缺乏病和多发病的病理与生理特点
一、佝偻病
二、营养性缺铁贫血
三、肥胖症
四、缺锌症
五、婴儿腹泻
六、乳糖不耐受症
七、其他常见病和多发病
第三节 儿童营养状况的评价
一、临床检查
二、营养调查
三、体格生长指标测量
四、实验室检查及生理功能测定
第四节 儿童心理发育特点
一、儿童感知觉的发展
二、注意和记忆的发展
第三章 婴幼儿食品
第一节 概述
一、婴幼儿食品的分类
二、婴幼儿食品的评价原则
第二节 婴儿配方乳的研制
一、母乳
二、牛乳
三、牛初乳
四、婴儿配方乳
第三节 婴幼儿断乳期食品
一、婴幼儿断乳期的重要性
二、婴儿辅助食品的添加原则
三、婴幼儿断乳、辅助食品的开发
第四节 新型婴儿配方食品的生产
一、婴幼儿配方食品国外发展历史
二、婴幼儿配方食品国内发展历史及标准制定情况
三、婴幼儿配方食品的研制
四、婴幼儿配方乳生产技术
第四章 儿童食品
第五章 功能性儿童食品的设计原理及开发
第六章 儿童食品的评价
主要参考文献
附录
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