《新版配制酒配方》
作者：
李艳
出版日期：
2002-01-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3345-6/TS.2008
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
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内容简介
本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。按照丛书的统一格式，全书共分五章。
图书目录
第一章 概述
第一节 配制酒的特点及分类
第二节 配制酒生产历史、现状和发趋势
第二章 配制酒生产原料和辅助材料
第一节 酒精
第二节 蒸馏酒
……
第三章 配制酒生产基本原理和方法
第一节 配制酒生产基本原……第一章 概述
第一节 配制酒的特点及分类
第二节 配制酒生产历史、现状和发趋势
第二章 配制酒生产原料和辅助材料
第一节 酒精
第二节 蒸馏酒
……
第三章 配制酒生产基本原理和方法
第一节 配制酒生产基本原理
第二节 配制酒的调配
……
第四章 配制酒生产工艺与配方
第一节 果香型配制酒
第二节 蔬菜型配制酒
……
第五章 鸡尾酒生产
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒配方与调制方法
参考文献
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