动物性食品加工学（面向21世纪课程教材）

《动物性食品加工学（面向21世纪课程教材）》


作者：
马美湖、葛长荣
出版日期：
2006-07-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3774-5/TS.2245
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

本教材是为适应新的世纪各学校畜产品加工学科方面多种课程实施灵活性教学实际需要而编的，虽多年来受到了各类高等院校的普遍欢迎，取得了极其明显的效果，但这仍是一种尝试。

图书目录

由湖南农业大学等多所院校共同编写的《动物性食品加工学》紧密结合当前生产需求和教学实践，及时地反映了本学科科技新动态，结构合理、内容丰富、系统完整。本教材内容上分为肉品科学与加工技术(14章)、蛋品科学与加……
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