人气店招牌凉菜

《人气店招牌凉菜》


作者：
《烹饪世界》编写组
出版日期：
2026-07-01
字数：
200000
开本：
16开
页数：
128
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-6143-1
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

 本书汇集60款热卖凉菜，以现代餐饮需求为导向，打破传统凉菜边界，将经典技法与潮流味型、地域风味与高端食材相融，精心划分为凉拌、捞汁、卤味、糟醉、皮冻模具、腌渍六大品类。从家常佐酒的清爽小食，到适配高端宴请的精致位菜；从川渝的椒麻香辣、江南的糟香温润，到滇粤的鲜醇本味、沿海的海鲜清甜，每一款菜品皆取材……
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图书目录

凉拌类 
芥香海螺 
樱桃萝卜拌花生 
姜蓉思茅甜笋 
椒麻冲菜元贝 
百香果黄瓜卷 
麻汁杂拌 
香椿酱拌海螺 
洋葱拌脂渣 
青木瓜拌牛干巴 
爽口毛豆 
蒜泥香椿牛舌 
香椿芽拌牛舌 
荠菜蒜香甜虾 
烧椒马……
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