比萨教科书

《比萨教科书》


作者：
[法]帕拉休·颜炎
出版日期：
2026-02-01
字数：
300000
开本：
16开
页数：
296
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-5722-9
定价：
￥168.00
官网优惠价格：
￥134.4


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内容简介

国际比萨大师帕拉休·颜炎以“比萨世界杯”亚军、国际赛事评委及中国比萨行业引领者的身份，系统分享其深耕比萨领域数十年的技艺精髓与文化见解。本书不仅涵盖从面团发酵、酱料调配到烤制技巧的全流程实操指南，更深入探讨比萨的历史渊源、全球流派演变以及正宗与创新的平衡之道。书中收录约80款经典与创意配方，涵盖意式、……
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图书目录

Part 1 你真的了解比萨吗？
到底什么是比萨？ 
什么是真正的比萨？ 
好吃的比萨又是什么样的？
做比萨，真的那么复杂吗？ 
会有人不爱吃比萨吗？ 
营销的重要性 
那不勒斯比萨的“豹纹” 黑斑点 
在一二线城……
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