餐饮业食品安全与操作规范(第二版)(中等职业教育中餐烹饪专业教材)

《餐饮业食品安全与操作规范(第二版)(中等职业教育中餐烹饪专业教材)》


作者:
米宇清,于新玲,钱峰
出版日期:
2023-02-01
字数:
246000
开本:
16
页数:
204
分类:
ISBN:
978-7-5184-4162-4
定价:
¥38.00
官网优惠价格:
30.4


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内容简介

《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一,旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握,提高对食品安全的规范操作水平。食品安全是关系我国国计民生的一件大事,尤其近年来,食品安全事故频发,严重影响了人们的生活秩序和身体健康。随着国家对食品安全管控的不断提高,对打击不法分子起到一定的警……
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图书目录

第一章 餐饮业食品安全基础知识 
第一节 食品安全的定义
一、食品的分类 
二、食品安全的定义 
三、食品安全的属性
四、食物的掺假、掺杂和伪造 
五、食品安全标准 
第二节 食品安全的重要性 
一、食品安全……

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