小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）

《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）》


作者：
郑学玲
出版日期：
2021-12-01
字数：
700000
开本：
16
页数：
480
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-3392-6
定价：
￥160.00
官网优惠价格：
￥128


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内容简介

本书从工程应用角度围绕小麦淀粉工业实际，介绍了小麦淀粉的特性及应用、谷朊粉的特性及应用、小麦淀粉生产用原料的特性及淀粉生产对原料品质需求、淀粉加工技术、淀粉加工装备、加工过程自动控制及质量控制、污水特性及处理、小麦淀粉厂设计与管理等等方面的内容。本书内容侧重于小麦淀粉工程技术应用，为工程技术人员查阅……
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图书目录

第一章小麦淀粉概述
第一节淀粉工业概况
第二节小麦淀粉生产工艺及其演变
第三节小麦淀粉生产分析及产品应用
第二章小麦淀粉的基本特性与应用
第一节小麦淀粉的结构和组成
第二节小麦淀粉的特性分析及检测方法……
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