牛肉料理宝典

《牛肉料理宝典》


作者：
[日]和知彻
出版日期：
2021-04-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
176
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2854-0
定价：
￥78.00
官网优惠价格：
￥62.4


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内容简介

本书作者拥有30余年丰富的肉料理制作经验，为读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的口感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法，并精选了50余道经典牛肉料理食谱，包括主菜、主食、沙拉、汤羹等，分步图解制作方法与要点。实用性强，是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。……
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图书目录

牛肉的基础知识
日本牛肉
各国牛肉
关于熟成的思考
牛肉的部位
牛肉的基本烹饪方法及基础料理
烤牛肉
平底锅煎烤牛肉
薄切牛排
美产牛西冷 厚度2厘米
厚切牛排
美产牛西冷 厚度5厘米
红牛西冷 厚度5厘米……
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