米烘焙技法全书

《米烘焙技法全书》


作者：
徐秀瑜
出版日期：
2020-11-01
字数：
245000
开本：
大16
页数：
196
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-3145-8
定价：
￥98.00
官网优惠价格：
￥78.4


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内容简介

本书全面而系统地介绍了如何使用米谷粉制作烘焙甜点的技法，书中所有甜点都以米为主原料， 从米的类别、如何挑选谈起，再设计出米戚风蛋糕、米海绵蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米点心、米咸塔、米饼干、米面包和米的奶酪蛋糕，每款甜点都别具特色，不甜不腻且少油且无麸质的健康配方，不仅符合当前人们享受美食心态，而且避……
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图书目录

工具材料介绍
甜点与茶的搭配
米烘焙的基础
米谷粉的小知识
米的类别
如何挑选适当的米
米谷粉介绍
关于强力米谷粉
米谷粉的磨粉方式
米谷粉和传统面粉不同的地方
其他基础操作
装花嘴方法
分蛋方法
打……
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