《海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和应用》
作者：
秦益民
出版日期：
2019-08-05
字数：
360000
开本：
特16
页数：
333
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2539-6
定价：
￥80.00
官网优惠价格：
￥64
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内容简介
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作者简介
作者1986年至2001年在英国学习、工作，获博士学位，有MBA学习经历，曾任英国AMS公司SSL公司产品经理，有丰富的精细化工产品设计经验。
2002年回国后在浙江省嘉兴学院化工系就职，组建医用敷料研究所。
图书目录
第一部分 褐藻多糖
第一章 褐藻与褐藻多糖
第一节 引言
第二节 海藻的种类及分布
第三节 海藻生物资源现状
第四节 海藻活性物质
第五节 海藻活性物质的种类
第六节 海藻源多糖
第七节 褐藻多糖
第八节 小结……第一部分 褐藻多糖
第一章 褐藻与褐藻多糖
第一节 引言
第二节 海藻的种类及分布
第三节 海藻生物资源现状
第四节 海藻活性物质
第五节 海藻活性物质的种类
第六节 海藻源多糖
第七节 褐藻多糖
第八节 小结
参考文献
第二章 褐藻胶的来源、结构和性能
第一节 引言
第二节 海藻酸的提取方法
第三节 海藻酸的化学结构
第四节 海藻酸的高分子结构
第五节 海藻酸的胶体结构
第六节 海藻酸的结构表征
第七节 海藻酸的理化性能和生物活性
第八节 海藻酸盐的成胶性能
第九节 海藻酸与各种金属离子的结合力
第十节 海藻酸盐的生物活性
第十一节 小结
参考文献
第三章 褐藻胶寡糖的制备、性能和应用
第一节 引言
第二节 褐藻胶寡糖的制备
第三节 褐藻胶寡糖的性能和应用
第四节 小结
参考文献
第四章 藻酸丙二醇酯的性能和应用
第一节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯的制备
第三节 藻酸丙二醇酯的物理性质
第四节 藻酸丙二醇酯的溶液性质
第五节 藻酸丙二醇酯的功能特性
第六节 藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
第七节 小结
参考文献
第五章 岩藻多糖的来源、结构、性能和应用
第一节 引言
第二节 岩藻多糖的提取和纯化
第三节 岩藻多糖的化学结构
第四节 岩藻多糖的理化性能和生物活性
第五节 岩藻多糖在健康产品中的应用
第六节 小结
参考文献
第二部分 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第六章 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用概述
第一节 引言
第二节 褐藻多糖的食用价值
第三节 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第四节 小结
参考文献
第七章 褐藻胶在食品增稠、凝胶、成膜中的应用
第一节 引言
第二节 褐藻胶的增稠性在馅料中的应用
第三节 褐藻胶在凝胶制品中的应用
第四节 褐藻胶在分子美食中的应用
第五节 褐藻胶在可食性包装膜中的应用
第六节 小结
参考文献
第八章 褐藻胶在肉制品中的应用
第一节 引言
第二节 褐藻胶在肉制品中的作用
第三节 褐藻胶在肉制品中的特殊应用
第四节 小结
参考文献
第九章 褐藻胶在面制品中的应用
第一节 引言
第二节 褐藻胶在面制品生产中的作用
第三节 海藻酸钠在面制品中的应用
第四节 海藻酸钙在面制品中的应用
第五节 小结
参考文献
第十章 褐藻胶在缓控释放活性因子中的应用
第一节 引言
第二节 功能食品及活性因子
第三节 微胶囊与缓控释放
第四节 褐藻胶微胶囊在缓控释放活性因子中的应用
第五节 小结
参考文献
第十一章 藻酸丙二醇酯在焙烤制品和面制品中的应用
第一节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯在焙烤制品中的应用性能
第三节 藻酸丙二醇酯在面包生产中的应用
第四节 藻酸丙二醇酯在蛋糕中的应用
第五节 藻酸丙二醇酯在面制品中的应用
第六节 小结
参考文献
第十二章 藻酸丙二醇酯在乳制品和功能饮料中的应用
第一节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯在酸奶中的应用
第三节 藻酸丙二醇酯在调配型酸性含乳饮料中的应用
第四节 藻酸丙二醇酯在功能饮料中的应用
第五节 藻酸丙二醇酯在啤酒中的应用
第六节 小结
参考文献
第十三章 岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
第一节 引言
第二节 岩藻多糖的应用价值
第三节 岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
第四节 小结
参考文献
第三部分 褐藻多糖的健康功效
第十四章 褐藻多糖的健康功效概述
第一节 引言
第二节 食用海藻的健康功效
第三节 褐藻多糖的健康功效
第四节 小结
参考文献
第十五章 褐藻多糖养护胃的功效
第一节 引言
第二节 胃病
第三节 常见胃病的传统治疗方法
第四节 褐藻多糖养护胃健康的功效
第五节 小结
参考文献
第十六章 褐藻多糖改善肠道的功效
第一节 引言
第二节 肠道疾病的传统预防和治疗方法
第三节 褐藻多糖改善肠道的功效
第四节 其他海藻源多糖改善肠道的功效
第五节 小结
参考文献
第十七章 褐藻多糖去除重金属功效
第一节 引言
第二节 重金属的来源和危害
第三节 重金属危害的防治措施
第四节 褐藻胶排除重金属离子的功效
第五节 小结
参考文献
第十八章 褐藻多糖的减肥功效
第一节 引言
第二节 肥胖症的临床表现
第三节 肥胖症现状及分布
第四节 肥胖症的治疗方法
第五节 褐藻多糖治疗肥胖症的功效
第六节 小结
参考文献
第十九章 褐藻多糖的抗氧化功效
第一节 引言
第二节 人体内的自由基
第三节 抗氧化机理
第四节 褐藻多糖的抗氧化功效
第五节 小结
参考文献
第二十章 褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
第一节 引言
第二节 幽门螺旋杆菌
第三节 幽门螺旋杆菌感染的传统治疗方法
第四节 褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
第五节 小结
参考文献
第二十一章 褐藻多糖防抗癌症的功效
第一节 引言
第二节 食用褐藻对癌症的预防作用
第三节 褐藻提取物对癌症的抑制作用
第四节 褐藻多糖对癌症的预防作用
第五节 小结
参考文献
第二十二章 褐藻多糖提高免疫力的功效
第一节 引言
第二节 褐藻多糖对免疫力的影响
第三节 岩藻多糖与疫苗佐剂
第四节 小结
参考文献
第二十三章 褐藻多糖的降血压、降血脂、降血糖功效
第一节 引言
第二节 三高症
第二节 “三高症”的控制与治疗
第四节 褐藻多糖的降“三高”功效
第五节 小结
参考文献
附 青岛明月海藻集团简介
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