挂面的“故”与“事”

《挂面的“故”与“事”》


作者：
中国科协科普部 中国食品科学技术学会
出版日期：
2018-09-01
字数：
50000
开本：
32
页数：
72
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2078-0
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥16


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内容简介

本书共分8篇，分别为：挂面的起源、分类及其南北差异，从手工刀工业化——挂面的生产工艺，挂面与营养，怎样选购挂面，怎样食用挂面，谣言粉碎机，关于挂面的科普，以及那些年，我们吃过的挂面美食，用问答的形式，详细解释了与挂面相关的食品安全与营养问题。……
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图书目录

挂面的起源、分类及南北差异
面条是中国人发明的
挂面的种类
好吃的中国面条
南北方食面差异
从手工到工业化——挂面的生产工艺
挂面生产的主要工艺流程
优质面粉生产出爽口的挂面
挂面中为什么添加食盐？
……
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