蛋制品加工技术(第二版)-服务三农·农产品深加工技术丛书

《蛋制品加工技术(第二版)-服务三农·农产品深加工技术丛书》


作者:
迟玉杰
出版日期:
2018-02-01
字数:
425000
开本:
异16
页数:
329
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-1692-9
定价:
¥43.00
官网优惠价格:
34.4

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内容简介

介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括:绪论,禽蛋概述,再制蛋加工技术,方便蛋制品加工技术,液蛋加工技术,蛋品饮料加工技术,蛋黄酱加工技术,干蛋制品加工技术,溶菌酶提取技术,蛋黄油提取技术,蛋黄卵磷脂提取技术,蛋清蛋白肽制备技术,蛋壳与蛋壳膜加工技术。……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 禽蛋加工概述
第二节 世界蛋品行业发展概况
第三节 中国蛋品行业的发展及现状
参考文献

第二章 禽蛋概述
第一节 禽蛋的构成
第二节 禽蛋的化学组成
第三节 禽蛋的特性
参考文献

第……

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