《中国食文化研究论文集》
作者：
万建中
出版日期：
2016-07-31
字数：
460000
开本：
大16
页数：
320
分类：
其它
ISBN：
978-7-5184-0950-1
定价：
￥198.00
官网优惠价格：
￥158.4
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内容简介
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图书目录
饮食与科技、产业
关于我国饮食文化传承与发展的思考——杨铭铎
体内无线通讯网络—性味饮食文化定量化方法探索——庞广昌
食肉文化史溯源——张子平
食品工业化引领农业发展——张立方，柳士俊，白雪，李留柱
……饮食与科技、产业
关于我国饮食文化传承与发展的思考——杨铭铎
体内无线通讯网络—性味饮食文化定量化方法探索——庞广昌
食肉文化史溯源——张子平
食品工业化引领农业发展——张立方，柳士俊，白雪，李留柱
文化创意与餐饮业的产品开发——周爱东
烹饪文献库—中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现——刘志林
中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析——张桂香，张炳文，曲荣波
发酵食品及其安全性评价——白雪，李留柱，张立方
以餐饮为核心的全闭环 O2O 供应链生态平台——唐东平，蔡翠莹
地域食文化
吴地食用植物与文化传承——金久宁，李梅
略论河南食文化的主要特征——刘朴兵
满汉全席—精美的北京饮食文化——杨原
刍论河北三大流派驴肉火烧——谢美生
德州区域婚宴文化流变思考——冯延红
川菜在贵州现状、问题及对策研究——吴茂钊
泸菜形成与发展研究——石自彬，代应林，赵晓芳，周占富，张丰贵
漫谈淮扬菜与家庭饮食养生——高岱明
中国名宴与清江浦——高岱明
食文化的思想内涵
饮食与中国人的品格优势——万建中
莫言小说的饮食思想——徐兴海，胡付照
简净悟空—生活茶艺的禅观照——胡付照
日本食文化中的正食料理—简述正食料理的 5 个基本原理——蔡爱琴
论史前饮食审美崇拜——赵建军
中国传统饮食礼仪的现代功能及其传承途径——冯玉珠
中国传统食学文化中蕴含的营养思想——张炳文，张桂香，曲荣波
美味、美器与美名——刘志琴
民族食文化
追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说——季鸿崑
中国传统食品的科学评价与文化解读——张炳文，孙淑荣，张桂香，曲荣波
浅说北宋前中期理辽、夏边事的策略—以“茶”为考察核心——陈圣铿
一日三餐中的筷子文化——吴澎
试论素食产生与发展的深层原因——李明晨
回族饮食礼仪初探——关明
回族饮食文化的历史和特点——刘伟
食文化与教育
技师学院烹饪专业创新教育探讨—以重庆现代技师学院为例——赵晓芳，石自彬
幼儿饮食行为中的道德教育刍议—以《蒙学通书》为中心——李建刚，冯文娟
日本推行“食育”的经验——张可喜
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