写作缘起

　　《一点茶识》的诞生，源于身边爱茶的朋友越来越多，每每和大家品茗闲聊时，总能听到这样的疑问：如何挑选一款适合自己的茶?什么样的水泡出来的茶好喝?不同茶具泡出的茶，口感上有什么差异?什么茶配什么茶具口感最佳?喝茶的礼仪众多，如何避免在人前失礼?……

　　这些都是我们喝茶时最常遇到的问题，为解答大家心中的疑惑，我把自己数十年的品茶、问茶、泡茶的经验及心得体会进行了系统编写，集结成册，分享给爱茶的朋友们。书中通过美文的形式介绍了选茶、泡茶、品茶、茶器、茶席、茶礼等要领，希望通过阅读这本书，朋友们可以涨茶识、懂茶艺、知茶味、享茶趣、窥茶美、赏茶韵，知一点茶识，多一份谈资，晓一二茶艺，添一技在身!

【寻】一杯好茶，承载历史，包含艰辛

　　喝茶，可以修身养性，可以让人变得淡定沉静，面对同一杯茶，不同的人会品出不同的感受。到底怎样的茶才算得上是一杯好茶呢?带着这样的疑问我开始了广东潮州凤凰山的寻茶之旅。之所以选择到凤凰山，也是源于我对凤凰单丛的痴迷与向往。

　　制造凤凰单丛的茶树原种叫“宋种”，文天祥的后人、潮州单丛茶代表性传承人文国伟师傅家那株“宋茶王”至今已七百多岁了。文师傅告诉我们，好的“宋茶王”应该是“成茶条索紧卷，沉重结实，色泽灰褐油润，香气细腻，茶汤金黄，山韵味独特，甘醇。”或许，只有经历过历史的更迭与世间风霜雨露的淬炼后，才能有如此品质的沉淀吧。

　　我们平时喝茶面对的都是成茶，直到身临茶园背起茶篓亲自动手采茶，方知茶农艰辛与不易。尤其是凤凰单丛有“强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采”的规定，天气的好坏对于茶叶产量有很大影响，所以这对看天吃饭的茶农来说，便是一种考验。由于白天采完的茶必须在当晚加工，而制作凤凰单丛需要经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，历时10小时才能制成成品茶。每一工序环环紧扣，不能粗心不能随意，尤其在做青环节，茶农一晚上都要进行手工制作，稍有疏忽便会降低凤凰单丛的品质，而这是茶农最不想看到的，所以茶农的辛劳与不易，可想而知。

　　从采茶到制茶，看着茶叶从新鲜的绿色变成青褐色，看着茶叶在茶农的手中像孩子一样，被轻抚、摇动，我仿佛见证了它们的一次蜕变与重生。当我同茶农一起被绿叶和汗水包围时，才真切地感受到他们劳作的艰辛。闻着茶香，我竟有些遗忘自己最初来这里是要寻一杯好茶的，凝神后才发现，其实自己喝到的每一杯茶，都承载着历史、包含了茶农的艰辛，原来每一杯茶，都是好茶。

【茶】寻的不是茶，是本味初心

　　大概在一千多年前，有两个外来的僧人找赵州禅师问禅，赵州禅师问其中一个：“你来过这里吗?”那人说没有，赵州禅师便说：“吃茶去!”接着又问另一个:“你来过这里吗?”那人说来过，禅师说：“吃茶去!”

　　两人先后离开，监院全看在眼里，他不明白禅师为何这么做，便问道：“那二人问禅法，法师怎么只是让他们去吃茶呢?”

　　禅师沉默了一会，忽然开口叫道：“监院!”

　　监院答应一声：“我在这里。”

　　禅师说：“你也吃茶去!”

　　人们都说，禅师把茶比作了禅法，问是问不出来的，须得亲身体验才知茶汤香味、浓淡和冷暖。我却觉得，禅师是在让我们放下“禅”的念头，不执着于名相，就如同我们吃茶，不要端着一定要上好的茶、上好的水、一道不落的工序的念头，否则稍有错漏就会心生遗憾，就会不快乐。

　　于是把这些念头统统抛开，就只是吃一盏茶，全心全意，心无旁骛，回到初来这个世界时的毫无杂念。

　　所以我不会分享茶是怎么来的，只分享每种茶带来的不同感受，惟愿你能跟我一起，从一杯茶汤、一片茶叶中找回那颗本味初心。

【水】身边有什么水，就喝什么茶汤

　　没有水，茶只是一片普通的树叶;没有茶，水的生命少了许多种味道。所以水与茶叶，是在相互成全。

　　这本书将水与茶的关系分成了三部分：水的种类、水的温度、水与茶的比例。

　　水的种类有天然山泉水、自来水、市售的饮用水，不同的水造就的茶味不同，自然是越天然越好。

　　不过，既然茶是初心，就应该顺势而为、因地制宜，你身边有什么水，就泡什么茶汤。当然，你希望在现有的条件上尽量激发茶叶的美味，没问题，这本书里讲了如何用自来水也能冲出好茶，如何在市场中琳琅满目的饮用水里找出合适的泡茶之水，让吃茶变得简单易行，真正贴近生活。

　　水温和茶水比例，这是让茶尽量释放其美态、美感与美味的先决条件。有些细嫩的茶叶，像是绿茶，最怕烫，所以水要从滚开晾凉一些再泡;有些陈年发酵的茶，比如黑茶，除了熬煮不能展现它的浓厚粗犷。茶与水的比例也要恰到好处，不同的茶，比例不同，茶多些苦涩，水多些又寡淡。

　　每种茶需要的水温和比例，这本书都讲到了，深入浅出，一目了然。

　　强调这些，不是一定要找8克的茶去搭配480毫升的水，凑不到就若有所失。而是想告诉你，哪怕你手边只有一小撮茶叶，按照比例加适量的水，也一样是一杯好茶。

　　自然一点，不必拘泥。

【器】你，快到我的茶器里来

　　茶器这东西，是好东西，也是坏东西。

　　好的茶器的确能让茶味更纯粹、茶态更有美感，尤其是它们本身就是工匠们精心打造的艺术品，有可能一个匠人一生只有一件得意的茶器作品，因此价值不菲。很多人苦苦寻觅的就是一把好壶、一盏好杯。

　　这本书里把自古以来的经典茶器都讲了一遍，有建盏、有老铁壶、有汝窑、有青花瓷、还有紫砂壶等。它们在市场上个个久负盛名，同时也良莠不齐，所以书里还讲了一些挑选方法，作为爱茶器之人的参考。

　　说茶器是个坏东西，是因为有人为此痴迷，反而忽略了喝茶本身的乐趣，让茶变成了执念，而不是快乐。所以书里又说，即便是玻璃杯、带个过滤网的普通水杯，也一样能喝到好茶，品出千般滋味。

　　最终，好的器皿可以让茶变得更好，我们却不执着于这种更好，选择适合当下环境的，就是好的。

【席】诗画、古曲，茶席是最好的治愈系

　　跟人一样，茶也有闺中密友。由于它生性恬静，所以吸引的密友也都是安安静静的性格，比如诗画、古曲，比如插花、闻香，它们有时会结伴出现，构成一方茶席。

　　物都是为人而存在，茶席也自然是因人而设。闻闻香，耳边有清雅淡然的曲子相伴，心不由沉静下来，这一方茶席隔绝了世俗的尘嚣，只留了一片清净，什么悲伤痛苦、烦恼忧思，都能放下了。

　　最好的是，茶席中有志同道合的人，没有负担地谈天说地，笑是真心的，关切是情不自禁的，一切不美好，都得到了治愈。

　　文采风流的人，将这些场景画下来、写下来，形成了茶画与茶诗，而留给我们自己的，是未来无数次想起时都倍感温暖和力量的宝贵回忆。

【事】说到底，茶味是人情味

　　时常有人探讨，茶到底是什么?如果要细细说来，几本书，几十万字是远远不够，但经历过人世浮沉之后才领悟到，茶，是一种人情味。

　　到现在也总是能想起，寒冷的冬天，家里烧红了火炉，上面煮着开水，我和还年轻的父母围坐在火炉旁，把冻红的双手放在炉边取暖。父母说他们今天遇到什么事，又问我在学校过得怎么样，说说笑笑间，水开了，手也暖了。

　　父亲拿起茶杯，在里面放一些茶叶，将滚开的水倒进去，白烟从水杯中溢出，透着阳光，能看到飞舞的灰尘。是的，那时喝茶是不讲究的，那种味道不仅用来解渴，更用来驱赶和治愈生活中的劳苦。

　　于是我想，人类从发现茶到饮用茶，再到衍生出茶的文化，最终的目的，不过是想让生活过得更温暖有趣一些，点点滴滴，都是人情。

【编辑说】这到底是本什么书

　　这本书取名为《一点茶识》，说的都是茶，内里却都是生活中的寻常道理。作者将自己数十年的问茶所学和体悟浓缩于这二十万字的笔墨之中，内容涉及水、水温、茶水比例、茶器、不同茶叶的介绍、茶的故事传说等，让读者快速掌握茶的真谛：选一款适合泡茶的水很重要，用对手边的水也能泡出好茶味;不同的茶适用的水温有差异，掌握好温度方能释放茶香;恰当的茶水比例、合理的冲泡时间，决定茶的独特口感;茶器，赋予茶以灵魂，茶席，带给茶以意境。

　　可以说，这是一本集茶的专业知识与生活感悟于一体的茶书，读起来不枯燥乏味，同时韵味悠远，能让人有所思考。而恰到好处的精美插图与文字互为补充，更增添了几分灵动，还能让读者直观地认识、品鉴茶，感受由茶带来的一切美好。该书作者秉持严谨的写作态度，将茶和与茶相关的知识客观地呈现给读者，让读者能迅速明白茶、把握茶的本质;融入了丰富人生阅历的哲思性语言，让读者在识茶、品茶之余，多了分耐人寻味的思考和感悟。

　　该书作者对茶精于研究，所编著茶书甚多，涉及范围颇广，既著有严谨的教材类书籍，如适合中职学生学习的教材《茶艺概论》、为适应课程改革先后主编的《中华茶艺》和《茶艺与服务》;又擅茶文化类丛书的写作，著有《从零开始学泡茶》《轻松入门鉴紫砂》《三步炼成茶艺师》等，其中《从零开始学泡茶》一书被评为2011年度中国纺织工业联合会优秀图书奖。

　　在写了这么多专业考究的茶书之后，作者最终还是想回到“茶即是生活”的初心之中，将自己对茶的研究与体验，都变成温婉可爱的文字与读者分享。

【内文展示】精致的版面，优美的文字，只为茶识做嫁衣

我们的礼品回报

　　为回报大家对此次活动的支持，我们特意精心准备了十款茶相关礼品，尽量让大家通过我们的活动获得一份美好的回馈。

1. 办公室普洱花饮礼盒

　　精选陈香独特的普洱熟茶，8种花味争相斗艳，熟普受宠含羞。组合装内含菊花、玫瑰、玉兰、金桂、茉莉、荷叶、原味、糯米八品普洱花饮，总有一款适合你。

2. 09年老白茶迷你小饼块

　　一片一泡，杯泡壶泡都可以，办公室、出差都是极方便的包装，好友分享的高档健康随手礼。

3. 15年勐海熟普洱茶——老熟茶 随心泡

　　一款沉寂了十五年之久的老茶，寻得高品质安全材质泡袋，将特级勐海古树熟茶，按5克每袋分装。滋味醇厚、茶汤稠滑、甜糯幽香的茶汤，总能给你想要的温情!

4. 老茶头

　　老茶头是普洱茶在渥堆发酵过程中，因果胶质而粘结成块状的散熟茶，数量相对较少。老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香。

5. 谷花普洱茶

　　这款谷花普洱茶用立秋之后普洱大树茶上的茶花，混合大树茶秋茶的晒青毛茶，压制成茶饼。味道既有普洱大树茶之甘醇，又有茶花之香，细品后甘爽、清甜，回甘佳。

6. 乌龙茶灰釉品杯

　　草木灰釉是最古老的釉方之一，将乌龙茶梗焚灰做釉就是这一抹淡雅的清灰色和与生俱来的茶气。

7. 手工老布茶席

　　纯手工织绣，质地柔软，做工精细。布料精选上乘老布，经过16道繁复工序，以纯手工手法缝制而成，韵味十足，给您的茶桌增添了不一样的味道。

8. 皇家茶香礼

　　香-随心芽庄：内置短卧香盒、芽庄线香，淡淡清凉气，甜味十足，穿透力强，适用于书房、卧室、茶桌、琴室。

　　茶-普洱熟茶：精选云南勐海茶为原料，口感饱满顺滑、甜润甘滑，勐海味儿十足，绝对是茶人心目中熟茶的经典味道。

9. 东方茶韵课程体验

　　东方茶韵(国贸分部、通州台湖分部)价值1000元课程体验。

　　包括：

　　申时茶会体验1次：申时(下午15：00~17:00)约茶，旨在茶会中分享一杯茶的能量。

　　茶酒调饮体验1次：大红袍茶酒“不惑岩韵”一杯，茶情，酒意，尽在其中。

　　茶艺茶礼体验课程1次：茶艺茶礼行茶十式的体验，学员们反复练习，照顾到每一个因素的平衡，从而给到每一泡茶最好地绽放。

10. 东方茶韵生活茶修课程

　　东方茶韵(国贸分部、通州台湖分部)价值3980元生活茶修3天系统课程学习(内容包括申时茶会体验、茶酒调饮体验、茶艺茶礼体验等)。

关于我们

　　我们是这样一个团队：出版经验丰富，曾出版的畅销经典茶书《轻松茶艺全书》《零起点茶艺全书》，至今已加印十余次，销量十余万册。作者甄选严格，耗时四年多时间，我们甄选了一百余位茶艺师，只为找到最适合的作者，为您捞干货、出实招、写美文。传承匠心精神，方案数易其稿，内容反复打磨，版面精益求精，只求为读者奉上一本真正意义的茶识好书。

　　我们就是常年驻扎于北京东长安街的中国轻工业出版社，国家一级出版社、全国百佳图书出版单位、全国首批数字出版转型示范单位，向读者输送更有价值的出版成果，为此我们将不懈努力。

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