啤酒生产原料（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

《啤酒生产原料（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》


作者：
熊志刚
出版日期：
2012-09-17
字数：
183000
开本：
特16
页数：
144
分类：
生物
ISBN：
978-7-5019-8805-1
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥16


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内容简介

本书参考《啤酒酿造工国家职业标准》中技师的工作要求编写而成的。书中系统介绍了啤酒生产过程中所需的四种主要原料、辅助原料以及常用添加剂，并对它们的性状、使用方法及特点、对啤酒质量的影响进行了详细的描述。

图书目录

第一章大麦

第一节概述
第二节大麦的种类
第三节大麦的品种选育
第四节优良大麦品种的特点
第五节大麦的生长条件及气候 
第六节大麦的组织结构
第七节大麦的化学组成及性质
第八节大麦的储藏与保管

第……
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