《蜂产品深加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书－“十一五”国家重点图书出版规划项目》
作者：
曹炜，陈卫军编
出版日期：
2011-05-20
字数：
281000
开本：
大32
页数：
324
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-8036-9
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
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内容简介
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作者简介
曹炜，男，教授，硕士生导师，西北大学化工学院食品科学与工程系主任，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会副主任，陕西省蜂业协会常务理事，陕西省农业工程学会常务理事，陕西省营养学会理事，西安营养学会理事，陕西蜂产品工程技术研究中心副主任。1991年获西北农林科技大学食品科学系学士学位；1994年获西北农林科技大学食品科学系硕士学位；1994年至2002年在西北大学生命科学学院任教；2001年获陕西师范大学生命科学学院博士学位；2003-2006年在西北大学化学博士后流动站从事研究工作；2002年至今在化工学院食品科学与工程系从事学科建设及教学科研工作。……曹炜，男，教授，硕士生导师，西北大学化工学院食品科学与工程系主任，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会副主任，陕西省蜂业协会常务理事，陕西省农业工程学会常务理事，陕西省营养学会理事，西安营养学会理事，陕西蜂产品工程技术研究中心副主任。1991年获西北农林科技大学食品科学系学士学位；1994年获西北农林科技大学食品科学系硕士学位；1994年至2002年在西北大学生命科学学院任教；2001年获陕西师范大学生命科学学院博士学位；2003-2006年在西北大学化学博士后流动站从事研究工作；2002年至今在化工学院食品科学与工程系从事学科建设及教学科研工作。
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图书目录
第一章 国内外蜂产品加工技术概况
第一节 国内蜂产品加工技术现状
第二节 国外蜂产品加工技术概况
第二章 蜂蜜产品的加工技术
第一节 蜂蜜概述
第二节 蜂蜜的生物活性成分与保健功能
主要介绍国外关于……第一章 国内外蜂产品加工技术概况
第一节 国内蜂产品加工技术现状
第二节 国外蜂产品加工技术概况
第二章 蜂蜜产品的加工技术
第一节 蜂蜜概述
第二节 蜂蜜的生物活性成分与保健功能
主要介绍国外关于蜂蜜活性成分、保健功能的最新研究发现于进展。内容全新，不同于一出版的其他蜂产品著作，该部分内容对蜂蜜这种几千年人类早已认识的保健食品进行重新审视，为我国蜂蜜加工指明方向。
第三节 蜂蜜产品加工技术
主要介绍国内外浓缩蜂蜜、罐装蜂蜜、特殊用途保健蜂蜜、蜂蜜发酵饮料、蜂蜜醋、蜂蜜固体饮料、蜂蜜醋酸饮料、蜂蜜保健食品等20多种蜂蜜产品的加工技术。
第三章 蜂王浆产品加工技术
第一节 蜂王浆概述
第二节 蜂王浆化学成分与保健功能
主要介绍国内外蜂王浆活性成分研究的最新进展，蜂王浆保健功能的新发现。
第三节 蜂王浆产品加工技术
本节主要介绍新鲜蜂王浆、蜂王浆冻干蜂王浆活性蛋白质、蜂王浆软（硬）胶囊、蜂王浆蜜乳、高能蜂王浆保健食品、以及蜂王浆系列保健食品的加工技术与生产工艺，内容均为作者近年来的研究成果，大多数产品在企业中得到稳定应用。本节还介绍国外蜂王浆产品的发展方向的现状。
第四章 蜂胶产品加工技术
第一节 蜂胶概述
第二节 蜂胶中的活性成分
主要介绍国内外主要蜂胶的生物活性成分，重点介绍我国蜂胶、巴西蜂胶和其他国家蜂胶活性成分的异同、研究成果和我们关于蜂胶成分方面的最新研究成果。
第三节 蜂胶的提取纯化加工技术
第四节 蜂胶产品加工技术
本节主要介绍20多种蜂胶产品的加工工艺和生产技术要点，重点介绍蜂胶保健食品的生产工艺，大多数产品是作者近年来的研究成果和国外关于蜂胶产品生产技术。
第五章 蜂花粉加工技术
第一节 蜂花粉概述
第二节 蜂花粉的营养与生物活性成分
第三节 蜂花粉产品的加工技术
本节主要介绍蜂花粉的干燥、破壁、蜂花粉产品的加工技术。
第六章 蜂蜡加工技术
第一节 蜂蜡概述
第二节 蜂蜡提纯与脱色
第三节 蜂蜡产品加工技术
第七章 蜂毒加工技术
第一节 蜂毒概述
第二节 蜂毒的采集与加工技术
第八章 蜜蜂幼虫和雄蜂蛹加工技术
第一节 蜜蜂幼虫和雄蜂蛹概述
第二节 蜜蜂幼虫产品加工技术
第三节 雄蜂蛹保健食品加工技术
第九章 蜂产品在保健食品加工中的应用
第一节 蜂产品在抗疲劳保健食品中的应用
第二节 蜂产品在免疫调节保健食品中的应用
第三节 蜂产品在调节血脂保健食品中的应用
第四节 蜂产品在调节血糖保健食品中的应用
第五节 蜂产品在美容保健食品中的应用
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