传统白酒酿造技术

《传统白酒酿造技术》


作者：
余乾伟
出版日期：
2010-02-01
字数：
646
开本：
16
页数：
452
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-7422-1
定价：
￥56.00
官网优惠价格：
￥44.8


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

全书共14章。系统地介绍了传统酿酒技术，使读者较全面地了解白酒的发展历史、现状及趋势。对目前12种香型白酒的传统工艺、技术特点、生产要素进行了全面论述。针对生产中的难点及发展趋势，如提高名优酒比率、勾兑用水、低度白酒、单粮改多粮型酒生产进行重点阐述；对现代白酒生产中出现的新技术、新工艺，结合自己20多年来……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一章 酿酒技术发展史
第一节 酿酒的起源
第二节 酿酒行业的地位和作用
第二章 酒的分类及代表
第一节 酒的分类
第二节 名酒概况
第三章 传统白酒的生产方法
第一节 固态发酵法
第二节 半固态发酵法
第三……
[ 展开全部 ]

责编推荐

本书对中国各香型白酒的生产工艺进行了详尽的叙述，除此之外，还为我们解读了酿酒工业质量体系，对目前酿酒人才队伍建设提出一些建议，以期待中国酿酒行业的更好发展，是适合酿酒专业技术人员的一本很好的参考书。

新书上架