《食品病源微生物学》
作者：
柳增善
出版日期：
2007-08-01
开本：
16开
分类：
其它
ISBN：
978-7-5019-5788-0/TS.3368
定价：
￥59.00
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内容简介
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图书目录
第1章 食品中常见微生物的分类、分布
1.1 食品病原细菌的分类
1.2 食品传播性病毒的分类
1.3 食品产毒性真菌的分类
1.4 食品传播性寄生虫的分类
1.5 食品微生物的分布
第2章 食品内外环境因素与微生物生长的关……第1章 食品中常见微生物的分类、分布
1.1 食品病原细菌的分类
1.2 食品传播性病毒的分类
1.3 食品产毒性真菌的分类
1.4 食品传播性寄生虫的分类
1.5 食品微生物的分布
第2章 食品内外环境因素与微生物生长的关系
2.1 食品内环境因素对微生物的影响
2.2 食品的外在因素对微生物的影响
第3章 食物传播性微生物的致病性与感染
3.1 构成病原菌的毒力因素
3.2 病毒感染
3.3 构成真菌的毒力因素
3.4 引起人中毒和感染的必要条件
3.5 中毒和感染的类型和结局
3.6 食品病原的汉行病学
3.7 食品致病菌的卫生标准
第4章 食物中毒性微生物
4.1 食物中毒的概念及分类
4.2 食物中毒的调查处理
4.3 食物中毒性细菌
4.4 中毒性真菌及其毒素
4.5 食物中毒性藻类及其毒素
4.6 食物中毒性毒（蘑菇）蕈
第5章 食物感染性病原微生物
5.1 食物感染性细菌
5.2 食品传播性病毒
第6章 食物感染性寄生虫
6.1 食源性寄生虫概述
6.2 食源性寄生虫
第7章 经食物传播的畜禽疫病病原微生物
7.1 细菌性病原
7.2 病毒
第8章 食品病原微生物检验的理论基础
8.1 食品卫生微生物检验的特点和基本要求
8.2 食品卫生微生物检验的质量控制
8.3 食品卫生微生物检验样品的采取、送检和处理
8.4 食品加工中受伤病原细菌检验的有关问题
8.5 致病和产毒微生物检测培养
主要参考文献
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京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
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