《功能性食品生物技术》
作者：
郑建仙
出版日期：
2004-01-01
开本：
16
分类：
生物
ISBN：
7-5019-4148-3/TS.2435
定价：
￥80.00
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内容简介
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图书目录
第一篇 酶工程与功能性食品产业
第一章 酶工程法生产强力甜味剂的范例
第一节 甜菊糖的酶法改性
第二节 三氯蔗糖的酶法合成
第三节 天门冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法
第二章 糖苷酶的范例
第一节 β—呋喃果糖苷酶的……第一篇 酶工程与功能性食品产业
第一章 酶工程法生产强力甜味剂的范例
第一节 甜菊糖的酶法改性
第二节 三氯蔗糖的酶法合成
第三节 天门冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法
第二章 糖苷酶的范例
第一节 β—呋喃果糖苷酶的性质和生产
第二节 菊粉酶的性质和生产
第三节 β—半乳糖苷酶的性质和生产
第四节 α—葡萄糖苷酶的性质和生产
第五节 木聚糖酶的性质和生产
第六节 壳聚糖酶的性质和生产
第七节 环糊精葡糖基转移酶的性质和生产
第八节 淀粉酶的性质和生产
第九节 葡萄糖异构酶的性质和生产
第十节 β—甘露聚糖酶的性质和生产
第三章 酶工程法生产功能性低聚糖的范例
第一节 低聚果糖的酶法生产
第二节 低聚半乳糖的酶法生产
第三节 低聚异麦芽糖的酶法生产
第四节 低聚乳果糖的酶法生产
第五节 低聚木糖的酶法生产
第六节 低聚壳聚糖的酶法生产
第七节 偶合糖的酶法生产
第八节 利用α—淀粉酶生产低聚糖
第四章 酶工程法生产功能性单双糖的范例
第一节 结晶果糖的酶法生产
第二节 L—糖的酶法生产
……
第二篇 发酵工程与功能性食品产业
第三篇 基因工程与功能性食品产业
第四篇 细胞工程与功能性食品产业
第五篇 功能性食品产业的发展趋势
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