《肉品科学与技术（高校教材）》
作者：
孔保华、马丽珍
出版日期：
2004-10-01
开本：
16开
分类：
食品
ISBN：
7-5019-4013-4/TS.2377
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
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内容简介
图书目录
目录： 第一章：肉用畜禽的选购； 第二章：畜禽屠宰加工； 第三章：肉的形态结构及理化特性； 第四章：屠宰后肉的变……目录： 第一章：肉用畜禽的选购； 第二章：畜禽屠宰加工； 第三章：肉的形态结构及理化特性； 第四章：屠宰后肉的变化； 第五章：肉的分级与分割利用； 第六章：肉的贮藏和保鲜； 第七章：肉品加工
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