食品科学与工程类专业实验综合指导

《食品科学与工程类专业实验综合指导》


作者：
孙秀兰 范大明 孙震
出版日期：
2026-08-01
字数：
540000
开本：
16开
页数：
324
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-6115-8
定价：
￥52.00
官网优惠价格：
￥41.6


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内容简介

本教材以工程教育认证标准为纲领，有机整合生物化学、微生物学、食品化学、食品分析与食品工艺学五大核心实验课程，强化工程思维与跨界整合能力培养。全书贯彻成果导向教育理念（OBE教育理念），依托全国高校食品学科党建联盟动态更新机制，系统重构覆盖原料检测、加工控制、质量评估的复合能力矩阵，全书包含84项实验，49……
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图书目录

绪论 实验室基本要求 
第一章 生物化学实验 实验一 还原糖和总糖含量的测定
实验二 考马斯亮蓝染色法 (Bradford 法) 定量分析蛋白质 
实验三 双缩脲法定量分析蛋白质
实验四 定磷法定量测定核酸
实验五 食物中……
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