中国烹饪概论

《中国烹饪概论》


作者：
宫润华 段朋飞
出版日期：
2026-08-01
字数：
330000
开本：
16开
页数：
196
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-5750-2
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


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内容简介

本书统梳理了中国烹饪的历史脉络、科学原理与文化内涵，是烹饪与营养教育专业的核心基础教材。将理论与实践结合，强化学生的创新能力与岗位适应性；融合现代科技，引入智能厨具等前沿技术，体现学科交叉性；注重文化传承，通过“饮食美学”“民俗礼仪”等内容，引导学生理解烹饪作为文化符号的深层内涵。此外，教材紧密对接……
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图书目录

绪论 
 第一节 中国烹饪概述 
 第二节 烹饪作业三要素 
第一章 中国烹饪文化
 第一节 中国烹饪源流
 第二节 中国烹饪风味流派
 第三节 中国烹饪文献典籍
第二章 中国烹饪科学
 第一节 中国烹饪科学体系
 第……
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