果蔬采后生理生化实验指导（第二版）

《果蔬采后生理生化实验指导（第二版）》


作者：
曹建康 姜微波 陈国刚
出版日期：
2026-02-01
字数：
468000
开本：
16开
页数：
320
分类：
本科教材
ISBN：
978-7-5184-5895-0
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4


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内容简介

本书介绍果蔬采后生理生化实验基本操作原理和实验方法，内容涵盖了果蔬中可溶性糖、淀粉、果胶、纤维素、蛋白质(酶)、维生素、次生代谢产物等营养成分和功能性物质的生化分析与测定方法，深入阐述了果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成、糖代谢、能量代谢、活性氧代谢、抗氧化代谢、乙醛和乙醇代谢、苯丙烷代谢，以及果蔬在抗逆……
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