食品风味化学与分析（第二版）

《食品风味化学与分析（第二版）》


作者：
宋焕禄，王彦波
出版日期：
2026-01-01
字数：
670000
开本：
16
页数：
428
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5844-8
定价：
￥64.00
官网优惠价格：
￥51.2


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内容简介

《食品风味化学与分析（第二版）》是教育部首批“国家级一流本科课程”、北京市“课程思政示范课程”的配套教材，由中国轻工业出版社出版，配套慕课自2018年在“学堂在线”平台上线以来，先后入选“学习强国”学习慕课栏目、教育部“拓金计划”示范课程，并推出英文国际版，惠及全球学习者。

本书由高校、科研院所及企业……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品风味及其重要性
第二节 食品风味化学
第三节 食品风味分析的意义
第四节 食品风味分析宝典
第五节 食品风味研究的挑战
思考题
参考文献

第二章 风味感知生理与化学基础
第一节 人……
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