食品物流保鲜学

《食品物流保鲜学》


作者：
罗自生，朱鸿亮，徐艳群
出版日期：
2026-01-01
字数：
418000
开本：
16
页数：
268
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5823-3
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

本书紧扣国家食品供应链安全战略，以“大食物观”为指导思想，围绕生鲜食品物流过程中的品质保障核心问题，系统阐述食品物流保鲜的基础理论、关键技术与管理策略。本书涵盖食品物流保鲜基础、生鲜食品保鲜原理与技术、物流系统构建，以及区块链与人工智能等新兴技术应用等八大模块，剖析物流过程中食品品质变化机制，重点介……
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图书目录

绪论
第一章 食品物流保鲜基础
第一节 贮运中食品变质的主要因素
第二节 食品物流保鲜技术
思考题

第二章 食品物流保鲜系统
第一节 食品物流保鲜功能要素
第二节 食品物流保鲜工程化
第三节 食品物流中的……
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