风口上的预制菜

《风口上的预制菜》


作者:
杨洪
出版日期:
2023-05-01
字数:
210000
开本:
32
页数:
212
分类:
ISBN:
978-7-5184-4379-6
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4


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内容简介

预制菜,又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的……
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图书目录

第一章 预制菜的前生今世
一何谓预制菜 
二 预制菜起源 
三 预制菜在我国的现状 
四 当下预制菜面临的主要问题 
五中国预制菜的未来趋势
第二章 遥遥领先的国外预制菜
一 一骑绝尘的 Sysco 
二 Sysco 成长史……

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