首 页
生 活
科 技
教 材
教育心理
服务互动
新闻动态
旗舰店
《水产品加工学(第二版)(高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材)》
作者:
彭增起,熊善柏,刘承初,邓尚贵等
出版日期:
2021-12-01
字数:
500000
开本:
16
页数:
356
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-3659-0
定价:
¥56.00
官网优惠价格:
¥
44.8
您也可以去
购买(点击图标进入购买页)
内容简介
本书涵盖水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等方面内容,反映现代水产品加工学的新理论和研究成果,具有一定的理论深度,强调基本概念的准确性和基本理论的正确性。本书引入新的理论知识,如水产品加热方式(煮制、烧烤、油炸、烟熏)的一般特点及在加工过程中产生的有害物质,以及水产品在加工过程中产生的……
本书涵盖水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等方面内容,反映现代水产品加工学的新理论和研究成果,具有一定的理论深度,强调基本概念的准确性和基本理论的正确性。本书引入新的理论知识,如水产品加热方式(煮制、烧烤、油炸、烟熏)的一般特点及在加工过程中产生的有害物质,以及水产品在加工过程中产生的有害物质减控等,突出专业特点。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品加工与贮藏、鱼贝类化学、水产加工等专业教材和相关领域工程技术人员参考用书。
[
展开全部
隐藏部分
]
新书上架