《食品微生物检验(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)》
作者:
曾峰,刘斌
出版日期:
2021-09-10
字数:
300000
开本:
16
页数:
172
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2766-6
定价:
¥34.00
官网优惠价格:
¥27.2
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内容简介
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图书目录
第一章 绪论
第一节 食品的微生物污染来源与途径
第二节 食品中有害微生物对人类和生产的影响
第三节 食品微生物检验的目的、任务及意义
第四节 食品微生物检验的范围及指标
思考题
参考文献
……第一章 绪论
第一节 食品的微生物污染来源与途径
第二节 食品中有害微生物对人类和生产的影响
第三节 食品微生物检验的目的、任务及意义
第四节 食品微生物检验的范围及指标
思考题
参考文献
第二章 食品微生物检验条件及基本技术
第一节 食品微生物检验条件
第二节 微生物检验基本技术
思考题
参考文献
第三章 食品微生物生化试验与抗原-抗体反应
第一节 微生物生化试验
第二节 抗原-抗体反应
思考题
参考文献
第四章 食品微生物检验的基本程序
第一节 检验样品的采集
第二节 食品样品的处理
第三节 食品样品的检验与报告
思考题
参考文献
第五章 各类食品微生物检验方法及其标准
第一节 食品中菌落总数及其测定
第二节 食品中大肠菌群的测定
第三节 致病菌的检验
第四节 霉菌及酵母菌的测定
第五节 罐头食品商业?菌的检验
思考题
参考文献
第六章 食品微生物快速检验方法
第一节 免疫学检测技术
第二节 聚合酶链反应(PCR)等技术
第三节 基因芯片技术
第四节 其他快速检测方法
思考题
参考文献
第七章 食品微生物检验学实验指导
第一节 水质卫生检测实验指导
第二节 霉菌和酵母菌计数实验指导
第三节 沙门菌的检验实验指导
第四节 金黄色葡萄球菌的检验实验指导
第五节 PCR 检测实验指导
第六节 酶联免疫法检测食品中的沙门菌实验指导
思考题
参考文献
第八章 食品微生物检验常用培养基及试剂
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