食品工程原理（第三版）（普通高等教育“十五”国家级规划教材）

《食品工程原理（第三版）（普通高等教育“十五”国家级规划教材）》


作者：
冯骉 涂国云
出版日期：
2019-09-01
字数：
780000
开本：
16
页数：
528
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-2459-7
定价：
￥78.00
官网优惠价格：
￥62.4


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内容简介

本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分……
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