水-啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛

《水-啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛》


作者:
[美]约翰·帕尔默 科林·卡明斯基
出版日期:
2019-04-30
字数:
270000
开本:
特16
页数:
213
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-2237-1
定价:
¥80.00
官网优惠价格:
64


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内容简介

水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书,酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的,并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。……
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图书目录

第1章 概述
1.1 作为酿造原料的水
1.2 水与糖化化学
1.3 酿造用水的处理

第2章 水从何而来
2.1 水循环
2.2 水源和矿化
2.3 降水
2.4 地表水
2.5 地下水
2.6 从源头到水龙头

第3章 如何阅读水质报告
……

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