酒花-啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛

《酒花-啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛》


作者:
[美]斯坦·希罗尼穆斯
出版日期:
2019-04-30
字数:
300000
开本:
16
页数:
312
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-2248-7
定价:
¥80.00
官网优惠价格:
64


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内容简介

本书从酒花的历史、品种、栽培、酿酒和干投技术等方面介绍了有关酒花的科学和文化知识,并且还提供了一些商业啤酒的酿造配方。通过本书,你不但可以了解到传统酒花和最近被精酿啤酒厂青睐的酒花品种的历史沿革,还能对酒花产业的发展动态有所思考。……
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图书目录

致谢
前言
绪论

第1章 酒花与香气
1.1 酒花油:未解之谜
1.2 物以稀为贵和其他的神秘香气
1.3 酒花香气的影响
1.4 香气和风味用语
1.5 为什么你闻到的是番茄味,而我闻到的是

第2章 酒花的过去
2.1 我……

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