《稻谷加工工艺与设备（高等学校粮食工程专业教材）》
作者：
阮少兰 刘洁
出版日期：
2018-06-05
字数：
550000
开本：
16
页数：
342
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1686-8
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
绪论
第一章 稻谷及稻谷的性质
第一节 稻谷的分类及质量标准
第二节 稻谷籽粒的形态结构
第三节 稻谷的物理特性与工艺品质
第四节 稻谷的化学特性与营养品质
第五节 大米的食用品质
第二章 稻谷的清理除……绪论
第一章 稻谷及稻谷的性质
第一节 稻谷的分类及质量标准
第二节 稻谷籽粒的形态结构
第三节 稻谷的物理特性与工艺品质
第四节 稻谷的化学特性与营养品质
第五节 大米的食用品质
第二章 稻谷的清理除杂
第一节 概述
第二节 风选
第三节 筛选
第四节 比重分选
第五节 磁选
第三章 砻谷及砻下物处理
第一节 概述
第二节 砻谷
第三节 稻壳分离与收集
第四节 谷糙分离
第五节 糙米精选与调质
第四章 碾米及产品整理
第一节 概述
第二节 碾米
第三节 成品处理
第四节 副产品整理
第五节 计量与包装
第五章 稻谷加工工艺流程设计
第一节 概述
第二节 工艺流程设计的步骤与方法
第三节 工艺流程举例
第六章 特种米生产技术
第一节 蒸谷米生产
第二节 免淘洗米生产
第三节 强化米生产
第四节 留胚米生产
第五节 发芽糙米
第七章 副产品综合利用
第一节 稻壳的综合利用
第二节 米糠的综合利用
第三节 碎米的综合利用
主要参考文献
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