越知越有味儿的肉类百科

《越知越有味儿的肉类百科》


作者:
大谷元
出版日期:
2016-01-04
字数:
200000
开本:
特16
页数:
152
分类:
其它
ISBN:
978-7-5184-0667-8
定价:
¥38.00
官网优惠价格:
30.4


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内容简介

随着饮食文化的流行,现代人们不仅要吃得美味,还要吃得讲究,吃得明白,本书配合大量实物图片,按照各部位,分别介绍了从牛、猪、鸡、鸭到火腿、香肠、内脏等肉类的味道、口感特征、营养成分及料理方法。希望读者通过了解更多食用肉类的知识,达到更加深入品味肉类的目的。……
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图书目录

第1章 牛肉
   牛的种类/分级
   牛的胴体/营养/烹调
   上脑
   颈部
   肩部
   胸肉
   眼肉
   外脊(西冷)
   里脊(菲力)
   胸腹肋排
   腱子
   后腿内侧
   后退外侧
   膝圆
   臀肉
 ……

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